CUVÉE TRADITION
7,75 €/TTC la bouteille de 75 cl
livrée à votre domicile en carton de 6 blles
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CUVÉE TRADITION
A.O.C. Saint-Pourçain
Mis en bouteille à la propriété
Robe rubis aux reflets cerise. Nez de fruits rouges et noirs mûrs comme la cerise et le cassis, d'épices, de cuir. Souple et puissant, grande finesse aromatique, charnu et subtil.
Millésimes : 2018
Cépages : 55 % pinot noir & 45 % gamay
Degrés : 12,5°
Capsule : Récoltant
Accompagne les viandes rouges, les gibiers à plumes, les viandes cuisinées et les fromages affinés d'Auvergne.
A consommer frais 16° dans les deux ans.
Terroirs : Granitiques, argilo-calcaires et gravelo-sableux
Age moyen des vignes : 30 ans.
Rendements : 38 Hl/Ha.
Vinifications : Vendanges et vinification séparées de chaque cépage. Macération pré fermentaire de 24 heures. Vinification thermo régulée à 30°C en début de fermentation alcoolique, puis maîtrise de la température vers 25°C pour développer et conserver le maximum d’arômes de fermentation. Macération à chaud (28°C) pendant 2 jours après fermentation alcoolique.
Les Pinots Noirs ont une cuvaison totale de 8 jours, celle des Gamays est de 6 jours.
Les remontages et les pigeages 3 fois par jours améliorent les phénomènes d’extraction.
Élevage : 12 mois minimum.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Rendements : 38 Hl/Ha.
Vinifications : Vendanges et vinification séparées de chaque cépage. Macération pré fermentaire de 24 heures. Vinification thermo régulée à 30°C en début de fermentation alcoolique, puis maîtrise de la température vers 25°C pour développer et conserver le maximum d’arômes de fermentation. Macération à chaud (28°C) pendant 2 jours après fermentation alcoolique.
Les Pinots Noirs ont une cuvaison totale de 8 jours, celle des Gamays est de 6 jours.
Les remontages et les pigeages 3 fois par jours améliorent les phénomènes d’extraction.
Élevage : 12 mois minimum.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
